Laucke – Barossa Sourdough Rye Bread Mix
「ライ麦パンの美味しい店ってなかなか見つからないね…」と主人（ドイツ人）が話しておりまして…
先週末スーパーへ買い出しに出かけたらライ麦パンのブレッドミックスがあったので購入してみました。
こちらでは自宅でピザやパンを焼く人が多いのか（?）近所のスーパーの小麦粉コーナーに並んでいる小麦粉の種類も色々あるのですが、今まで気にも留めていませんでした (^^;
バロッサ サワードウ ライ ブレッドミックス（写真下↓）
こちらの会社のホームページを見てみたら、Laucke Flour Mills 社は「ドイツ人移民の Friedrich Laucke 氏によって1899年に南オーストラリア州の設立された」とありますので、ちょっと期待できそうです。
ライ麦粉が 18%、乾燥サワー種（小麦）が 2% ライ麦の割合がちょっと少なめですね…
箱の裏側には粉・水・イーストの割合についてのアドバイスが記載されているので (ﾟ∀ﾟ)
好みの味になるまで研究を重ねようと思います。
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試作 ① の覚書
我が家のフードプロセッサー（パンこね用のブレード使用）のサイズに合わせた分量（小さめブレッドロール 6 個分）。
ブレッドミックス 250g
塩 少々
水 175ml
イースト 小さじ 3/4
砂糖 小さじ 2
キャラウェイシード（粉末） 小さじ 1/2
焼き上がりは… ものすごい弾力! もっちりしてます。ライ麦の味はとてもマイルドなので、もっとライ麦の味がしてもいいかもです。
お家でこのクオリティのものが焼けるなら、わざわざお店で買う必要ないかもしれない… と思える味でビックリ。
これで成形が上手かったら… ということで写真はなしです。
主人は喜んでました (￣∀￣)
